【簡介】 熊喵是一對熱愛紀錄美食的夫妻，為了寫好部落格文章，曾經一個月花了四萬的飯錢，去香港3天吃了20家餐廳。對於每家餐廳都進行全方面的資訊報導，特別在意空間、動線、上菜速度和廁所，以及拍攝每一頁菜單。熊喵曾經獲得「痞客邦2013百大HOT部落客」和「第五屆部落客百傑 美食類年度冠軍」的殊榮。
寫部落格的初衷是什麼？最初怎麼會選擇使用部落格來記錄作品？
[熊喵]：部落格是熊和喵2010年一起創立，一開始兩個人只是想要找一個共同的目標，喵愛吃，我愛拍照，恰好組合成一個像日記的紀錄，記錄下我們一起吃過和玩過什麼，就這樣開始了。
其實前半年我們並沒有把部落格當作太認真的事，有想法的時候，一天寫一篇兩篇，很忙的時候就會忘記這件事情，前半年寫的頻率不穩定，想到什麼就寫什麼。
後來因為我們都在主流平面媒體工作，對於趨勢有敏銳度，觀察其他部落客的寫作內容，我們決定把它當作平面媒體來經營，開始有了固定的做法，維持一天一篇的穩定頻率，希望不會讓讀者等太久。
支持你長期寫作的動力是什麼？有曾經想過要放棄嗎？
[熊喵]：一開始很單純，第一年就是記錄，後來是個人媒體的邏輯，記錄美食成為我生活中很重要的部分，之所以重要是因為可以跟大家分享，我覺得我們能做的事不多，我可以讓大家知道我今天中午和晚上想吃什麼，或是假日我們要去哪裡吃飯，解決一些大家的瑣碎小事，也算是對社會的一種小幫忙。
個人偏好的食物是什麼？是不是很喜歡拍斷面秀？
[熊喵]：個人比較偏愛美式和義式，日式料理其實也很不錯。我們希望讓大家很務實的感受到現場的東西，所以我們很喜歡做一件事就是「斷面」；我們也很喜歡「輔助」，例如很喜歡用手機來比大小，例如用尺來量長度，因為我比較想讓大家理解，你在現實狀況裡可以看到什麼，而不純粹是氣氛。
我們文章的照片放很多，因為我在意食物本身，要用各種角度呈現食物，讓它更明顯，不然我今天只拍出了一個情境，你就不能理解真實的狀況是什麼，就像一片黃色的東西未必是香蕉，它可能是向日葵，或是昨天吃剩的芝多司外包裝，盡量用照片讓你在網路上能看得越清楚，這就是我們的目標。
小編看熊喵的照片，發現最引人入勝的地方，就是食用過程的動態畫面？
[熊喵]：我有實際的體驗過，假設我把電腦或平板放在桌上，我想要感受到餐廳的食物在我面前，現在就可以吃，大家應該看過很多精美的食物照片，就像藝術品一樣，但其實那樣的藝術品有一點距離，第一個直接感覺就是貴，第二個感覺是很少，第三個感覺是吃不到，所以我們喜歡拍攝動態的原因是因為你彷彿透過電腦，筷子夾起來就可以吃，或是感受到烤肉過程的溫度。
我覺得其實食記很好玩，利用視覺的刺激，搭配你曾經有過的最好經驗，組合成嘴巴裡的味道。它其實是一種想像，我希望呈現出的想像更真實更精準，我盡量去量化，所以我會告訴你它有多大，分量適合幾個人吃，它適合怎麼樣的情緒去吃，它適合帶誰去吃。
小編發現熊喵的每篇文章，都會拍菜單，這個想法是怎麼開始的？
[熊喵]：你一定有這種經驗，看完文章感覺這家餐廳挺不賴，但是每道菜色到底多少錢，料理叫什麼名字，都不知道？若是我有朋友不吃牛，可以做成羊或豬嗎？若我有一個吃素朋友，我能不能約他來？要如何在一個場合裡滿足所有的人，這是我很大的職責。
只要去餐廳，我一定會拍菜單，有時候去大餐廳或是中型餐廳，它菜單一口氣可能是十頁，我還拍過米其林餐廳的菜單，它的菜單多達30頁。
大家覺得我一頁頁拍菜單很白癡，其實我一直堅持做好這件事，它雖然很蠢，但是有一定存在的價值，雖然多做了很多工，但對沒有去過餐廳的讀者很重要。譬如我們兩個人點菜，頂多點4、5道菜，但是讀者說不定不喜歡你點的菜，他想要看其他的菜，他在你的食記就看不到，他看不到就無法滿足他的需求，我們就少了一點能幫忙的機會。但如果你今天能把所有的菜單拍起來，包括價錢讓他可以全盤清楚，他可以理解這間餐廳我能不能去請客，我帶的錢夠不夠，它能不能刷卡，有沒有不適合老人或小孩的地方。
讓讀者在還沒有進去餐廳之前，只要看完食記，就彷彿進到餐廳一樣的感受。所以我們的文章內容能愈清楚愈好，就像有些餐廳要爬樓梯沒有電梯，有一些暗角可能容易跌倒，長輩和小孩都不適合來；或是這家餐廳的價格偏高，你就可以在我的部落格先點好菜，男孩約會想耍帥，這樣的心態大家都有經歷過，但想請客卻又擔心進得去出不來，算好價錢再來，這樣也不會丟臉。
熊喵最引人入勝的，就是拍攝動態的食用畫面，美食拍照有什麼訣竅？想要傳達什麼情境和感受給讀者？
[熊喵]：我認為拍照的訣竅，就是亮度，大家對於鮮豔、明亮、精緻，看起來就會有胃口。有人會拍得很有氣氛，光圈可能很大，後面都很糊，對我來講很糊或許是一種呈現的方式，但是我一定會補一些全部都清楚，讓大家知道實際狀況會是什麼樣子。
我基本上九成九的文章，都不打閃光，我必須要善用現場的光源，搭配一點高ISO，還有剛好恰當的光圈，才能有這樣的結果，我大概拍十張選一張，我拍的量其實很大，所以相機也換成Canon 5D3跟全系列L鏡。
熊和喵本身都還有工作，這樣兼職部落客會很累嗎？
[熊喵]：真實人生很簡單，我們吃的當下，別人覺得很爽，而我們卻覺得很辛苦，大家會覺得吃很飽為什麼會辛苦，因為必須面對很多壓力，若是在意食物味道的話，第一拍照不能太久，但又要拍得好看，第二吃完之後要記得味道。因此會留下一些後遺症，就像吃東西速度很快，還有會變胖。
然後沒有太多時間能跟朋友相聚，原因是一般時間大家要上班，晚上我可能有自己的安排，我得去拜訪想寫的餐廳，寫下認為值得告訴大家的事。
寫部落格也是一種投資，據說你們為了寫文章有不少驚人的紀錄？
[熊喵]：我們曾經兩個人一個月的吃飯錢花了四萬塊，或許以投資報酬率來說一點都不划算，但我覺得這是好事，可以跟大家分享。
我們曾經去香港三天吃了19家餐廳，在外面旅遊很難打包，我們幾乎都有吃完。我曾經兩天最多吃七餐(不包含早餐)，這就是一種累積，給自己的磨練，在吃這麼多的同時，我們要好好拍，還要記得味道，這是我們不變的初衷。
器材部分，相機機身從50D到5D3已經換過兩台，大概已經超過14萬，鏡頭目前有六顆再上兩支閃燈，總價17萬左右，再加上有的沒的，為了部落格我們大概是投入超過30萬。
食物的味道很容易被忘記，你會善用哪種方式來輔助或是記錄？
[熊喵]：我的習慣是一回家就先整理照片，整理完照片我就會放上痞客邦相簿，放完之後我就會把照片在文章中先貼好，在編輯順序的過程中，我就會把菜名、價格和味道先寫進去，這樣才能保證我不會忘記。
我寫了四年多以來，每一天吃完，都會當天整理好照片，即便在國外也一樣，不管是在北海道零下20度，或是捷克奧地利的蜜月旅行，甚至是在紐西蘭拍攝跳傘前，就算前一天只睡了兩小時，我還是在飯店裡把照片整理完才睡。
是怎樣的使命感，讓你每天記錄吃的餐廳，養成今日事今日畢的習慣？
[熊喵]：可能我很堅持，我覺得這件事情很重要。我認為如果能跟店家老闆多聊一點，就能幫你多記憶一點。
我們很喜歡寫飯店，並不是因為他貴，而是因為它的廚師們很樂意且仔細的跟你解釋過程，我認為那是很有趣的事。一般人認為說部落客是不是都要吃很好，我覺得吃很好是不一定，覺得什麼都要吃才是對的，也可以訓練自己不偏食。就像熊跟喵平常不吃羊，也不太喜歡吃鰻魚，熊也幾乎不吃內臟，但是只要碰到，我們還是會吃一口，至少我要讓大家知道說，一個不吃羊的人，他吃到羊肉會是什麼感覺，味道其實很重或是沒那麼重。
若是遇到你不合你胃口的菜色，或是服務態度不夠好的店家時，你會如何書寫這個體驗？
[熊喵]：我的方式是你進去一家餐廳，會先感受它的氣氛，在網路上無論稱讚或批評一家餐廳，要有一套好的論述，我們必須更務實的去講他，如果我說「我覺得很難吃」，很難吃這三個字對讀者其實意義不大，但我寧可把它轉化成「我覺得這道料理它調味非常的重，它有很強的辣椒味，如果你真的喜歡吃清淡的，或是怕辣椒味的朋友，千萬不要點」，我認為這是給讀者最清楚的解釋。
如果店家很忙碌，無法提供太週全的服務，我會寫「如果你時間真的很夠，你想要好好的品嚐美食，而不會在意對方不太理你，你還是可以來」。因為我覺得先給大家心裡有一個底，有一個底是好處，食記可能會遇到一個狀況，就是我們寫得好，大家不認為好，當下他可能體會到很多情緒讓他覺得不好，但如果我先告訴你這家餐廳你就是要等，而且你真的要等很久，說真的他會不太理你，如果你真的想要try一次，你可以試試看，到時候他去等了，他就不會生氣了。那如果我們都撇開這些不講，他一等就生氣，那是一定的，因為你跟他說很棒，但你沒有跟他說後遺症是什麼。
現在部落客撰文有愈來愈多規範，有一道無形的文字獄，你會如何處理文章內容？
[熊喵]：我的文章很真誠，這種事情都能夠盡量避免，我覺得一般大部分的店家都很辛苦，無論他有沒有邀請我，其實現在生意很不好做，每個人工作都很辛苦，我盡量不用攻擊的方式，而是盡量去解釋他做這件事，給我們的感覺。
其實部落客跟媒體很像，他就是靠一枝筆、電腦和一台相機，其實要毀掉一個店家非常容易，我並不覺得毀掉店家是部落格的責任，我也不覺得部落客應該做這件事，部落客是應該用客觀的角度去評論，他好是好在哪哩，若他不好他是為何不好，這其實都不能用「很難吃」一句話帶過，所以熊喵部落格寫到現在，從來沒有寫過「很難吃」這一句話。若真的很糟糕，我們根本不會寫，時間很寶貴，不必花時間批評別人，寫文章很花時間，我們寧可把這時間，花在更多值得被看見的店家身上。
進入一家餐廳時，你會特別注意哪些小細節？
[熊喵]：1.注意空間，譬如說坐位跟坐位之間會不會很擠，會不會很難移動，我們跟後桌的客人可以搭腔，完全沒有隱蔽性。
2.在意廁所，進去裡面會不會不舒服，其實每個人都會用到廁所，廁所乾不乾淨，就代表整家店乾不乾淨。
3.上菜的狀況，包括上菜的速度，會不會等很久？
4.餐廳的動線，有一些餐廳很暗，長輩可能就不適合，可能很容易跌倒，有些地方可能高高低低，走路要小心，有些地方可能很熱有鐵板，小孩子就不適合來。
部落格和粉絲團有什麼經營的策略嗎？
[熊喵]：我的操作很簡單，我們會盡量在粉絲團上跟大家互動，講一點自己的心情，我會挑大家比較有食慾的時候發文，符合大家的需求，晚上的時候，或是假日之前就讓大家看看文章。
寫部落格以來，帶給你最難忘和意外的收穫是什麼？
[熊喵]：我喜歡的是，每一個市井小民真正被幫助到的感覺，有很多大家可能沒聽過的餐廳老闆，他們很努力、東西也不錯，只是沒有知名度，面臨倒閉，我們寫完後生意改善了，讓大家看到一間很認真經營的餐廳。老闆可能很想跟你講話，很想謝謝你，但是他很忙，卻又露出那種感激的眼神看起來才更難忘。
對我來講，真正能夠幫助到需要幫助的人，對我來說才是最感動的事。譬如說我看到一家小店，從原本6個人的位置變成30個人，接下來又開了第二家店，我看著他一路成長，這才是好事。
你覺得身為一個美食部落客，最重要的態度是什麼？
[熊喵]：必須要讓自己保持「謙卑」的態度，回到最原本的狀態，我只是去吃東西，告訴大家東西好不好吃就這樣。我們不是為了要得到排場，也不會想要被當作神，熊跟喵就是一般人，只是愛跟大家分享吃的。
這樣才能做得久，把自己當成一個了不起的人，只會導致滅亡，因為我們都是一般人，沒有那麼神，我們也會犯錯，我們也會吃錯，絕對不可能永遠都是對的，很多事情對不對，你現在看不到。
用「體貼」的心做自己，盡量用「同理心」的方式，我記得一個老闆跟我說過：「得到一個穩定的客人，可能需要他來30次，失去一個客人只需要三秒鐘」，這個客人來了三十次，你大概就確定他是你的死忠客人了，但你得罪他只需要三秒鐘。我認為美食部落客也是一樣，要隨時戰戰兢兢。
最後，有沒有什麼話要對痞客邦說？
[熊喵]：痞客邦很重要，請好好活著 stay alive！
【小編後記】
這次採訪讓小編感受很深，從熊的身上我看到了細膩的堅持，將一家餐廳的全貌透過文章完整的呈現，能夠在部落格上就點好菜、算好價錢。我也了解部落客的言行是一種社會責任，務必要謙卑，甚至體貼，永遠秉持著初心去報導真實的體驗。
熊說的這段話發人省思：「很多事情不是理所當然，唯有你體貼別人，別人才會來體貼你，你享有的不是你的特權，而是別人對你的體貼。」
在寫作的路上與大家共勉之。
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